Originaire de Perse, les Croisés ont introduit l'épinard en France aux alentours de l’an 1 000. A l'époque appelée "espinoche", cette herbe était utilisée à des fins médicales pour guérir les douleurs de l'estomac et du foie.

L'épinard est un légume feuille de la famille des Chenopodiacées. Produit dans la plupart des régions du monde, notamment aux États-Unis, aux Pays-Bas et en Scandinavie, il apprécie les climats tempérés.

Il est récolté en France lors de trois grandes périodes : le printemps, l’automne et l’hiver. L’épinard est le deuxième légume surgelé consommé en France, après le haricot vert.